Ciasto mocno cytrynowe

Składniki

• •Ciasto:
• •3 szklanki mąki pszennej
• •skórka z ok. 2 cytryn
• •⅓ szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• •1 szklanka cukru trzcinowego
• •1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• •1 łyżeczka sody oczyszczonej
• •½ łyżeczki drobnej soli morskiej
• •200g masła (w temperaturze pokojowej)
• •½ szklanki oleju
• •3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
• •1 szklanka kefiru
• •2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• •Krem:
• •300g zmiękczonego masła
• •350g serka śmietankowego
• •6 łyżek cukru pudru
• •2 łyżki śmietanki kremówki
• •3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• •2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• •szczypta drobnej soli
• •skórka z 1 cytryny
• •żółty barwnik spożywczy (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. 1.Ciasto: Masło utrzyj ze skórką z cytryny, po minucie dodaj cukier i miksuj dalej. Dodaj jajka, cały czas miksując, aż masa zwiększy objętość.
2. 2.Dodaj sok z cytryny, olej, kefir oraz ekstrakt waniliowy i wymieszaj. W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Suche składniki dodaj do masy i wymieszaj delikatnie, tylko do połączenia.
3. 3.Ciasto przelej do dwóch tortownic 23cm wyłożonych papierem do pieczenia. Piecz w 175°C przez 20-30 min, do suchego patyczka.
4. 4.Krem: Masło utrzyj z serkiem śmietankowym przez kilka minut, aż masa stanie się gładka i puszysta. Dodaj cukier puder, śmietankę, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy, skórkę z cytryny oraz szczyptę soli. Mieszaj na niskich obrotach do połączenia.
5. 5.Składanie: Wystudzone biszkopty przetnij na pół. Na jedną warstwę nałóż ok. 3 łyżki kremu i przykryj kolejnym blatem. Powtarzaj aż ułożysz wszystkie warstwy.
6. 6.Do pozostałego kremu dodaj odrobinę żółtego barwnika i posmaruj nim górę oraz boki tortu. Udekoruj plastrami cytryny i delikatnymi białymi kwiatkami.